粉皮炒鸡蛋做法是什么?

首先，需要准备的食材有：粉皮、鸡蛋、肉末、葱姜蒜、辣酱、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、油。

第一步，将粉皮泡发。将干粉皮放入清水中浸泡30分钟，待粉皮软化后用剪刀将粉皮切成约2-3厘米长的段，备用。

第二步，将鸡蛋打散。鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、料酒、鸡精搅拌均匀，备用。

第三步，炒肉末。将肉末放入油锅中煸炒，炒至变色时加入盐、生抽、辣酱继续翻炒，备用。

第四步，炒粉皮。油锅烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味后加入泡好的粉皮，翻炒均匀;然后加入炒好的肉末，继续炒匀。

第五步，加入鸡蛋。将鸡蛋液倒入炒好的粉皮和肉末中，不停翻炒，让鸡蛋和其他材料充分混合均匀，直至鸡蛋全部熟透。

最后，关火出锅，撒上一些葱花就可以。

粉皮炒鸡蛋是哪里的吃法

粉皮主要流传于浙江，福建等地区的特色食品，最早记载于北魏《齐民要术》。