爆炒猪肝的家常做法是什么?

1. 将猪肝放入清水中浸泡半小时，去掉血水、杂质，洗净备用。然后将猪肝切成薄片，加入料酒、盐、姜片抓匀，腌制半小时。

2. 将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的猪肝放入锅中爆炒至熟透。

3. 另起锅，加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜末爆炒出香味，然后倒入适量的酱油和糖，翻炒均匀。

4. 将爆炒好的猪肝倒入锅中，加入一些清水，煮开2-3分钟。

5. 烧到猪肝熟透后，加入适量的生粉，并根据个人口味适量调味。

6. 最后，加入葱花翻炒一下即可。

爆炒猪肝是什么菜系

川菜

“川味爆炒猪肝川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、浓郁的口味而闻名于世。”